英語メニューを自分で作って見ましょう

調理方法の動詞を使いこなせれば英語メニューは簡単ですよ。

 

Processing method(加工方法)

cook = 火を使って調理する

 

heat = 焼く

radiant heat = 遠赤外線で焼く

 

burn = 焦がす・燃やす

焼きすぎて焦がしたイメージ

 

grill = 直火で焼く・近い火で焼く・焼き網で焼く・鉄板で焼く

焼き鳥、鰻の蒲焼、鉄板焼き、魚の直火焼、BBQ

 

broil = 直火で焼く、上から焼く・高温、短時間で焼く・焦げ目をつけるように焼く

照り焼き・ステーキのミディアムの焦げ目・グラタン・肉を焼くイメージ

 

bake = オーブンなどを使い、熱気で焼く・温度調節しながらゆっくり焼く

ケーキ、パン、（レンガ、陶器を焼くときもbake）

 

roast = 炙る・火に軽く当てて焦げ目をつける

コーヒー豆、干物

 

toast = 焦げ目がつく程度の暖める

トースト

 

sear = 表面を焦がす・高温でさっと焼く

ステーキのレアの焦げ目、焼印、やけど

 

fry = 油で揚げる

 

deep fly = 揚げ物

鳥の唐揚げ・ポテトフライ

 

stir fly = 炒め物

野菜炒め

 

pan fry = フライパンで炒める

 

 

 

boil = 茹でる・沸騰させる

 

poach =沸騰直前の温度でゆでる・お湯の中で茹でる

半熟卵

 

simmer = トロトロになるように高温で煮る

高温のスープ・グツグツ煮えている様子・やかんが沸騰してチンチン音を立てる様子

 

stew = コトコトと弱火で煮る
煮込みうどん、シチュー

Fishcake and vegetable stew = 魚類の練り物と野菜を煮る / おでん

 

braise = 油で炒めた後少量の水を入れ、蓋をして弱火で煮る・炒め煮・蒸し煮

茄子の煮浸し

 

steam = 蒸す

 

blanch = 湯通しする

 

glaze = 照りをつける・つや煮・つやだし砂糖シロップ

 

glaze-grilled = 照り焼き・照りを塗り網焼きにした

 

 

Plain = unseasoned — with dab of wasabi / with dip of dressing